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よくあるご質問
件名

低温で保存していたら、白く濁りました。大丈夫ですか?

回答
水が0℃で凍るように、油も低温になると凍ります。油は、水と比べて単一の物質ではなく、種々の脂肪酸からなるトリグリセリドの集合体をしているため、気温その他の条件によって、白く濁ったり、粒状の結晶になったり、沈殿したり、また全体が固まったりと凍り方はさまざまです。
★冷蔵庫で長時間保存したときのオリーブオイルの結晶化の例です。
 全体的に曇って見えたり、一番右側は沈殿しています。

これらは単なる物理現象ですから、油の品質には問題ありません。暖かいお部屋に置いたり、ぬるま湯につけるなど、温めれば元に戻りますので、安心してお使いください。
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